sexta-feira, 1 de julho de 2016

Dia Um... Na Cozinha... - Couscous com Legumes e Papelote de Salmão à La Wild

Couscous :) nome giro. E finalmente consigo voltar a participar no desafio do Dia Um... Na Cozinha,.. O tempo passa a correr, nós também andamos sempre a mil, com mil e uma coisas para fazer o tempo não chega para tudo, alguma coisa fica para trás, no meu caso têm sido o blog :(.

Mas desta vez não deixei passar hahahahaha

Sem mais demoras vamos lá à receita e fotos, que podiam estar melhores, mas a fome é negra :)



Ingredientes Couscous:

200 gr couscous
200 ml Água
½ Cebola roxa picada
1 Dente Alho picado
¼ de Pimento Vermelho as cubos
½ Curgete cortada aos cubos
10 Tomates cherry cortados ao meio
8 Cogumelos laminados finamente
Manjericão, azeite, vinho branco, salsa e sal q.b.

Ingredientes papelote Salmão:

4 Filetes Salmão
½ Alho francês as rodelas finas
½ Cebola roxa as rodelas finas
2 Dentes de Alho picados
1 Cenoura grande ralada
Gengibre ralado, ervas Provence, sal, azeite, salsa e coentros q.b.
Raspa de 1 limão

Preparação:

Vamos começar pelo papelote de salmão!

Arranje e corte os legumes conforme indicado na lista de ingredientes. Após isso comece a montagem dos papelotes.

Coloque na bancada um quadrado de papel vegetal, de seguida um fio de azeite no papel, o alho francês, a cebola roxa, a cenoura e o gengibre. Tempere com um pouco de sal e disponha o filete de salmão por cima, regue com um fio de azeite tempere com sal, o alho, as ervas de Provence e um pouco de raspa de limão. Coloque também um raminho de salsa e coentros por cima do filete e feche o papelote. Leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

Vamos atacar os couscous!

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, a cebola roxa, o alho e o pimento vermelho. Deixe refogar ate os legumes estarem macios.

Adicione de seguida os cogumelos, a curgete e os tomates cherry, polvilhe com manjericão e sal e deixe refogar bem, refresque a meio da cozedura com vinho branco (cuidado de não adicionar muito para não ficar com os legumes muito aguados).

Entretanto prepare os couscous conforme descrito na embalagem, ou como eu faço, para 200 gr de couscous, 200 ml de água a ferver, tape com pelicula aderente e deixe repousar durante 3 minutos. Retire a pelicula após esse tempo e solte os couscous com um garfo. Misture com os legumes já salteados.


De seguida é só servir.



domingo, 29 de maio de 2016

Bolo de manga e laranja

Este ano em 5 meses esta é a 3 receita, será que alguém me pode rifar?? Ando preguiçoso e com falta de tempo, para além de cozinhar menos, é o que faz no trabalho agora ter refeitório :) 

Mas pronto para compensar quem me segue trago um bolinho simples, fui rapinar a receita ao Blog Cinco Sentido na Cozinha.

Agora agarrem num copinho de leite morno e numa fatia :) devia ser num copo de leite fresco, mas o São Pedro ainda não mandou o bom tempo aqui para a malta. 

Vamos lá à receita e fotos:




Ingredientes
2 ovos
220gr de farinha de trigo
100gr de margarina
175gr de açúcar
sumo de 1 laranja
400 ml de polpa de manga Koala
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Comece por misturar o sumo de laranja, a polpa de manga e o açúcar.

2. Adicione os ovos e a margarina amolecida e bata bem com a batedeira.

3. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento e bata novamente.

4. Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 180º ( forno eléctrico) durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bolo está devidamente cozido.

5. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva


http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2013/11/bolo-de-manga-e-laranja.html




quinta-feira, 10 de março de 2016

Risotto de legumes com frango à Wild

Cof... Cof... Cof... raios, ninguém limpou o pó aqui na cozinha? Xiiii teias de aranha e tudo, como é que deixaram isto chegar a este ponto?

Ok, o culpado sou eu, entre a falta de tempo e alguma desmotivação, deu nisto. Por isso e para redimir quem me segue, trago um risotto inspirado por uma foto que uma amiga partilhou, inspirei-me, idealizei e pôs em pratica e ficou aprovado.

Agora sem mais demoras, que tenho muito pó para limpar, vamos à receita e fotos:



Ingredientes :

1 alho francês
2 folhas de louro
1 cenoura
1 tira de pimento
1 cebola
2 dentes alho
250gr arroz arbóreo
50 ml vinho branco
1 curgete
2 peitos frango
30 gr parmesão
1 c.(sopa) margarina
1 c. Chá de Estragão

Preparação:

Coza o frango, com a parte verde do alho francês, o louro e a cenoura.


Num tacho coloque um fio de azeite, pique a cebola, o alho, o pimento cortado em cubos e um pitada de pimentão-doce, deixe refogar ate a cebola ficar transparente, após isso junte o arroz e deixe fritar um pouco +/- 1 minuto.

 Refrescar com o vinho, vai-se juntando água aos poucos para que não seque. Deixa-se cozinhar durante 18 a 20 minutos. A 10 minutos do fim junta-se a curgete em tiras finas, a cenoura e o frango cortado em cubos. A 3 minutos junta-se o parmesão e um pouco de estragão, envolve-se tudo. 

Apaga-se o lume e junta-se a margarina, mexe-se e deixa-se repousar um pouco.


sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Dia Um... Na Cozinha - Bolo de Natal

Antes demais, desejo a todos os meus visitantes um Feliz Ano de 2016 cheio de coisas boas :) 



Agora já posso falar da minha primeira publicação do Ano de 2016, esta publicação é para o desafio do Dia Um... Na Cozinha... o grupo de facebook que lança desafios, e a malta vai depois ao ataque. Este, para começar 2016, é o "Rapinanço de Receita Natalícia" que me levou a rapinar uma receita de um blog e no meu caso escolhi a Prata da Casa :) da amiga Márcia José, com quem ainda troquei mensagens para me ajudar na confecção deste bolo rico em sabor.

Agora vamos à receita e fotos:



Ingredientes:
500 gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
500 gr de açúcar ( costumo usar açúcar mascavado claro)
6 ovos
350 gr de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela
1 frasco pequeno de melaço
500 gr de frutas secas ( nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, corintos, fruta cristalizada)

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se os ovos ,um a um, depois o melaço, o vinho do Porto e a farinha com o fermento. Por fim, as frutas.

Unta-se abundantemente uma forma, de preferência redonda, e forra-se com papel vegetal por precaução. Vai ao forno a 170º durante 2 horas +/-.

Nota: não abrir o forno durante o processo, a não ser se for cobrir o bolo com papel de alumínio por este estar a alourar demasiado rápido.



quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bacalhau Arco-Iris

Normalmente dizem que nós temos 1001 receitas de bacalhau, mas sinceramente acho que temos mais, é que não paro de ver receitas de bacalhau hehehe, esta aqui já é a minha 16º receita com bacalhau que partilho, em 300 publicações não está mau :). 

Achei curiosa por levar a couve roxa e vai da ai tinha de experimentar, fiz umas pequenas adaptações que funcionaram na perfeição.

Vamos á receita e fotos:



Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
2 Cebolas
3 dentes de alho
1 Alho Francês (Só parte branca)
1 tira de Pimento Vermelho
1/2 Couve Roxa
1 Courgete
2 Cenouras
1 molho de coentros
1 pacote pequeno de Batata Palha
1 embalagem de bechamel ( 500 ml)
azeite, queijo parmesão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em agua a ferver por 15 minutos. Escorra e reserve.

Refogue as cebolas, alho, pimento vermelho e o alho francês, tudo picado, numa frigideira com azeite, junte a couve roxa ralada e deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione de seguida a courgete ralada e bem escorrida e as cenouras também raladas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. tempere com sal, pimenta e polvilhe com os coentros picados.

Adicione o bacalhau,a batata palha e o bechamel e envolva. Coloque o preparado num prato de forno, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou ate ficar dourado. Sirva com salada.


Adaptado da Reviste Continente magazine nº 63


terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Arroz de Pato com Couve à Wild

Aproveitando o belo do feriado, trago um arrozinho de pato à minha maneira, tenho sempre o vicio (saudável) de juntar legumes em boa parte dos meus pratos, e no arroz de pato não é diferente, este arrozinho fica muito agradável :).

Sem mais demoras vamos à receita e fotos:




Ingredientes:

1 Pato
2 Cebolas
3 dentes de Alho
4 Cravinhos
2 folhas de louro
2 Cenouras
1/2 Couve Coração
300g de Arroz Carolino
Água qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o Pato cortado em pedaços, 1 cebola cortada ao meio e espete o cravinho na cebola, 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, as 2 cenouras e por fim encha de água, tempere com sal e leve ao lume até ao pato estar cozido. Quando tiver cozido retire, o pato e as cenouras e coe a água onde cozeu o pato e reserve. Deixe o pato arrefecer um pouco e depois desfie eliminando as peles e ossos, corte a cenoura em pequenos quadrados e reserve.

Corte a couve coração em juliana e leve a cozer em água (eu coloquei metade da água do pato e o resto de água limpa). Depois de cozida misture ao pato e à cenoura e reserve no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Num tacho, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e o dente de alho que sobraram, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione então a água (eu com o arroz carolino, faço 3 copos de água, para 1 de arroz) utilizei metade da água do pato e outra metade de água limpa. Quando estiver cozido, desligue e deixe repousar um pouco. 

Coloque o arroz por cima do pato e os legumes, pincele o arroz com uma gema, misturada com um pouco da água da cozedura do pato e pincele, leve ao forno para dourar um pouco. Retire do forno e sirva.




Nota final: Pode juntar à cozedura do pato uma linguiça e um pouco de bacon e depois cortar em pequenos cubos e misturar com legumes e o pato, fica delicioso, menos saudável mas delicioso :).

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Dia Um... Na Cozinha... - Travesseiro de frango com legumes à Wild

E já está mais um mês natalício, hoje cá em casa vamos montar a árvore e enfeitar a casinha com este espírito, o piolho que cada vez percebe mais da coisa, vai ser giro avaliar a evolução em relação ao ano passado, o rapaz está mesmo um crescido. ;)



A minha receita não é de natal, mas sim para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha... que lançou o desafio das especiarias, ora eu uso várias, mas sem dúvida que a que uso mais vezes é o Colorau ou Pimentão doce gosto da cor e sabor que ele transmite. 

Estes travesseiros ficaram divinais e acompanhados, com uma saladinha de alface e rúcula por exemplo é 5 estrelas. 

Vamos lá ás fotos e receita:



Ingredientes :

1 Cebola
2 dentes Alho
1 Alho Francês
1 tira de Pimento Vermelho
1 Tomate grande
1 Cenoura grande
1 Curgete
3 peitos Frango
150g Couscous
150g Ricota
3 c. (sopa) água quente
1 pacote Massa Filo
Sementes Sésamo q.b.
Colorau q.b.
Ervas de Provence q.b.

Preparação:

Pica-se em cubos os legumes (cebola, alho, alho francês, pimento e tomate) e rala-se a cenoura e a curgete. Pica-se também a carne.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, uma pitada de colorau e ervas de provence, refoga-se a cebola, o alho, pimento e o alho francês. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, a cenoura e a curgete, tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, depois junte a carne e deixe cozinhar.

Numa tigela, junte o ricota com a água, 1 colher de cada vez mexendo rapidamente. Junte a mistura na frigideira e deixe ferver.

Prepare os couscous com caldo de legumes. Quando estiver hidratado junte com a mistura da carne e legumes e reserve.


Pincele uma folha da massa e disponha outra por cima, coloque o recheio e enrole o travesseiro. Coloque num tabuleiro, pincele com azeite e polvilhe com as sementes. Leve ao forno e sirva acompanhado com salada.





sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Penne com Salmão e Curgete à Wild

Por vezes as refeição mais simples, são aquelas que nos sabem melhor, esta foi uma delas. Nem sempre temos de complicar na cozinha. Aproveitei e com esta receita acabei por experimentar um Creme de Soja novo da marca Shoyce e está aprovado, aliás do que provei até agora da marca está aprovado hehehe :)

Assim sendo não vou complicar  e vamos lá à receita e fotos:



Ingredientes :

1 cebola
2 dentes alho
1 tira de pimento vermelho
1 curgete
1 c.( cha) alecrim
1 c.(cha) manjericão
1 c.(sopa) whisky
1 c.(sobremesa) mostarda
30 gr parmesão
salmão q.b.
massa q.b.
cogumelos q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite e dourar o salmão dos 2 lados.

Retirar e reservar, na mesma frigideira a cebola picada, o alho picado e a tira de pimento cortada em pequenos quadrados, deixar refogar ate a cebola ficar transparente.

Arranje a curgete retire as extremidades e corte ao meio e depois novamente ao meio e elimine a parte mole (as sementes), corte do mesmo tamanho que a massa e junte ao refogado, polvilhe com as ervas e mexa, deixe em lume brando e adicione um pouco de agua e o whisky e deixe a curgete cozinhar lentamente.

Quando estiver al dente, coloque a mostarda e envolva bem. Junte os cogumelos a este preparado e regue com as Creme de soja e envolva bem.

Coza a massa e quando estiver pronta, retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira, escorrendo ligeiramente o excesso de água. Envolva tudo, rale o parmesão, envolva e deixe engrossar o molho. Sirva polvilhado com mais um pouco de parmesão.


quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Tarte de Amêndoa

O horário de inverno é tão chato, uma pessoa chega a casa já a anoitecer (se não for já noite), hoje também notei um arrefecimento do tempo, por isso nada como ligar o forno e fazer algo bom para nos alegrar :) assim de repente sugiro esta tarte de amêndoa o que acham? Boa sugestão? hehehe

Vamos lá às fotos e receita:



Ingredientes:

Para o bolo:

200g de Farinha                  
200g de Açúcar                   
150g Margarina                   
2 ovos                    
Raspa de 1 Limão

Para o Creme

200g Açúcar                        
200g de Manteiga               
200g Miolo de Amêndoa   
10 colheres de sopa de Leite

Preparação:

Bolo – Deita-se todos os ingredientes num recipiente e envolva-os sem bater. Quando estiverem bem envolvidos, deite a massa numa forma untada com margarina.

Creme – Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em caramelo.

Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e deita-se por cima deste o creme, volte a colocar novamente no forno, até a parte cima ficar tostadinha.


terça-feira, 27 de outubro de 2015

Bacalhau com Natas e legumes à Wild

Parece que o Outono instalou-se mesmo, com chuva, o tempo a arrefecer, etc... Este ano não vamos ter Verão em Outubro :( vamos ver ser o Verão de São Martinho ainda vêm heheheh. Enquanto isso, já apetece estar na cozinha, ligar o forno para dar aquele conforto na cozinha. Vai dai e saiu um bacalhau com natas à minha maneira, com legumes. 

Engraçado que cada vez mais vou para a cozinha e não sigo nenhuma receita, limito a ver o que tenho por casa e parto para a aventura, nem sempre corre bem, mas o que interessa é que algumas ficam muito boas e foi o caso deste belo bacalhau.

Sem mais demoras fiquem com a receita e fotos:



Ingredientes

3 postas de Bacalhau
6 Batatas Médias
2 Cenouras
1/2 Couve Flor
Coentros qb
1 Alho Francês (somente a parte branca)
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de louro
250ml de Natas de Soja (podem ser as normais)
100ml de Leite S/Lactose (pode ser leite normal)
Sal qb
1 Queijo Mozzarella Fresco
Pão ralado qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com a folha de louro num tacho. Quando estiver cozido retire o bacalhau e desfie o bacalhau eliminando de peles e espinhas. Reserve um pouco da água.

Numa panela coloque água e coza a batata com pele, as cenouras e a couve flor. Tenha em atenção que este legumes tem tempo de cozedura diferentes, assim coloquei a cenoura primeiro, depois adicionei a batata e por fim a couve flor. Quando estiver tudo cozido escorra e elimine a pele da batata e corte ao meio e em meias luas, corte a cenoura em pequenas rodelas e nas parte mais grossa em meias luas, corte a couve em pedaços mais pequenos e reserve tudo.

Num tacho grande de forma a que caiba todos os ingredientes, coloque um fio de azeite generoso no fundo do tacho, corte a cebola em meias luas e o alho francês também em meias luas, adicione ao tacho e deixe refogar, quando a cebola estiver a ficar transparente, adicione o alho picado, deixe refogar mais um pouco com atenção pois o alho queima rapidamente. Adicione então o bacalhau e o restantes legumes e envolva bem, acrescente as natas e o leite e envolva, e deixe ferver um pouco, adicione os coentros picados e retifique o tempero. 

Retire do lume, coloque num tabuleiro de ir ao forno, corte o queijo mozzarella em rodelas finas, espalhe as rodelas pelo tabuleiro e polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar. Quando estiver gratinado, retire e sirva,