quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Bolachas de Aveia

Tenho andado afastado do blog, mas hoje partilho umas bolachinhas muito boas que fui roubar a receita ao Blog do Goucha, são muito boas :) Vejam com os vossos olhos :)




Ingredientes:


200 gr. de manteiga meio sal, à temperatura ambiente
100 gr. de açúcar em pó
200 gr. de farinha
70 gr. de flocos de aveia (ou muesli)
1 colher (café) de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, em creme.
Misture a farinha com o fermento em pó e os flocos de aveia.
Junte a mistura de farinha e flocos ao creme de manteiga e misture bem.
Deite a massa sobre película aderente e com o auxílio da película forme um rolo de massa com uns dez a doze centímetros de diâmetro.
Leve ao frigorifico por uns trinta minutos ou o tempo necessário para que o rolo de massa endureça.
Pré-aqueça o seu forno a 150C.
Desembrulhe o rolo e corte-o em rodelas com 1/2 cm de espessura.
Disponha as bolachas sobre uma folha de papel vegetal untado e coloque este sobre um tabuleiro.
Leve ao forno por uns vinte minutos.
Uma vez cozidas, deixe que as bolachas arrefeçam sobre uma grelha.
Decore as bolachas, por fim, a seu gosto. Fizemo-lo, de forma grosseira, com chocolate derretido.


http://cabaredogoucha.pt/bolachas-de-aveia/



quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Polvo no Forno

Parece que vêm por ai uma "Massa de Frio Polar" :), resumindo vem por ai muito frio, Por isso nada como aquecer a cozinha com um Polvo no Forno, não acham? Gostei muito desta receita, saborosa e com a broa a apanhar este molho uiiiii.

Entretanto o blog já se encontra em modo natalício :)

Vamos lá à receita e fotos:



Ingredientes:

1,200 kg polvo
½ broa
2 cebolas medias + 1 cebola pequena
5 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1 dl azeite
2 folhas de louro
Vinagre balsâmico q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descongele o polvo e leve-o a cozer com 1 folha de louro, a cebola pequena e 2 dentes de alho descascados durante aproximadamente 40 m ou ate ficar macio. Retifique o sal, retire o polvo e corte-o em pedaços.

Descasque os restantes alhos e cebolas, pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Pique finamente o tomate pelado. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe refogar ate ficar douradinho. Adicione depois o tomate, a outra folha de louro e um pouco de vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Coloque o polvo num tabuleiro, verta por cima o preparado anterior e leve ao forno pré aquecido a 180º ate que comece a ficar douradinho. Retire do forno e sirva sobre broa cortada em fatias e com salsa picada.

Retirada da Revista Teleculinaria nº1855


 

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Dia Um... Na Cozinha... Bolachas de Erva Doce e Canela

E está aberto oficialmente (pelo menos para mim) a época natalícia :) Este mês tem sempre uma magia única e com o piolho ainda se torna mais, pois agora gira em torno dele :) 




Por começar a época natalícia o grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha desafiou a malta a ir para a cozinha fazer umas bolachas de Natal e como sou um rapaz obediente, saíram umas bolachinhas de Erva doce e Canela, esta receita tenho trabalhado para a tornar mais saudável, comecei pela substituição da Manteiga, depois pelo açúcar, juntando à farinha integral. Ficam umas bolachas super agradáveis e mais saudáveis, para além de serem isentas de Lactose :)

Estas bolachinhas tiveram ainda uma particularidade, foram feitas com um ajudante :) o pequeno Tomás, ajudou-me a pesar os ingredientes e a recortar algumas bolachas (mas aqui foi um tarefa complicada) :) 

Bora lá então à receita e fotos: 




Ingredientes:

125g de Manteiga de Soja
125g de Açúcar Amarelo
260g de Farinha Integral
40g de Farinha de Trigo
1 Ovo
1 c. (café) de Fermento em Pó
5g de Canela
5g de Erva Doce

Preparação:

Coloca-se a manteiga, o açúcar amarelo e ovo numa taça, com uma batedeira mistura-se tudo muito bem, junta-se depois a canela e a erva doce, quando estiver tudo bem misturado, deitamos as farinhas e o fermento e com as mãos misturamos tudo até formar uma bola. 

Leve ao frigorifico envolvido em pelicula aderente cerca de 2 a 3 horas.

Após isso, pode fazer com o dispara biscoitos ou então numa bancada polvilhada com farinha, estica metade da massa e com umas formas recortam-se as bolachas, vai fazendo até acabar a massa. 



sábado, 29 de novembro de 2014

Bolo de Bolacha

E porque hoje é sábado e até esteve um dia de sol, partilho com vocês uma das minhas sobremesas preferidas, que agora evito comer pois é uma bomba calórica cheia de colesterol :) mas é tão boa :) 

Um resto de um bom fim de semana para todos.

Vamos lá à receita e fotos: 



Ingredientes:

3 Gemas
200g de Açúcar Amarelo
200g de Manteiga sem sal
2 Chávena grandes de Café forte
300g de Bolacha Maria
Açúcar em pó e raspas de Chocolate

Preparação:

Para o creme bata as gemas com o açúcar peneirado até obter um creme fofo e claro. Junte a margarina e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione 2 colheres (sopa) de café.

Deite o restante café num prato de sopa fundo. Vá mergulhando as bolachas sem que amoleçam. Coloque uma no meio do prato onde vai servir o bolo e à volta coloque outras de modo a fazer uma flor. Barre com o creme, alisando bem com uma espátula. Repita as camadas de bolacha e creme até acabar as bolachas, barrando a última novamente com o creme e depois pelos lados, de modo a cobrir o bolo por completo. 

Polvilhe com açúcar em pó ou raspas de chocolate. Leve ao frigorífico até à gora de servir.


(Retirada da Revista Boa mesa n.º 41 Novembro de 2006 pag. 50)



quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Nuggets de Frango Saudáveis

Hoje trago mais uma receitinha para as crianças e também para adultos, quem não gosta dos famosos Nuggets? Pois mas têm muita gordura e não sabemos o que está lá, por isso quando vi esta receita na revista Saúde à Mesa, em modo saudável, tive de experimentar e não em arrependi é simples e muito agradável :) foi aprovado pelo piolho e por nós, por isso vamos lá por a mãos à massa e experimentem :)

Agora vamos lá às fotos e receita:



Ingredientes:

200 g Corn Flakes
1 cebola
2 dentes alho
600g peito frango moído
1 c. ( sobremesa) sal
2 ovo batidos
Farinha para passar
Papel alumínio

Preparação:

Ligue o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel alumínio.
Triture os corn flakes té ficarem tipo um granulado fino. Descasque e pique a cebola e os alhos finamente.
Deite o frango para uma tigela, junte a cebola e os alhos, tempere de sal e misture bem. Retire pequenas porções da mistura e molde os nuggets a gosto.
Passe-os depois por farinha, pelo ovo batido e por ultimo os corn flakes. Pressione ligeiramente para que fiquem bem cobertos e coloque-os no tabuleiro. Leve ao forno durante 15 m, retira e sirva.



Retirada da Revista Saúde a mesa nº 104





sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura à Wild

Hoje trago uma refeição que não comi, pois fiz a pensar no meu piolho e a Liliana também aproveitou :) como não gosto de coelho foi só para eles dois. Mas ambos aprovaram, por isso é bom sinal :)

Bom fim de semana.

Vamos lá às fotos e receita:





Ingredientes:

1 perna de Coelho
1/2 Cebola
2 dentes de Alho
1 Cenoura pequena
1 Copo (+/- 200ml) de Ervilhas
1 c. (café) de Pimentão Doce
1 c. (café) de Mostarda
50ml de Vinho Branco
1 folha de louro
Sal qb
Azeite qb
Àgua quente qb 
Arroz Basmati 150g +/- (eu usei o copo de 200ml para a medida)

Preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite. Pique a cebola e alho e junte ao tacho, adicione também o pimentão, leve o tacho ao lume e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque a perna do coelho e aloure de ambos os lados, refresque com o vinho branco, coloque a mostarda, tape e deixe estufar durante 5m em lume brando. 

Entretanto noutro tacho coza o arroz, com água, sal e a folha de louro, cerca de 12m, após isso escorra passe por água fria e reserve.

Adicione ao coelho as cenouras cortadas em cubos pequenos e um pouco de água somente até ao meio da perna do coelho, tape e deixe cozinhar mais um pouco +/- 5/10m, sempre em lume brando, após isso adicione então as ervilhas, se necessário coloque um pouco mais de água. Deixe a estufar até estar tudo devidamente cozinhado.

Neste caso em concreto como era para o meu piolho, desfiei o coelho e piquei a carne, depois misturei com o arroz, juntei também as cenouras e as ervilhas com o molho e servi.



quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Queijadas de Castanhas e Cenoura

Lá está mais uma a estragar a dieta, vou começar a ver as receitas da malta de olhos fechados o que acham?? Bem mas vocês abram bem os olhos para ver esta maravilha que foi "roubar" do blog Ratatui dos Pobres, se ainda não conhecem visitem tem muita coisa boa :) Eu fiquei rico pelo menos em calorias com esta pequena mas doce maravilha :)

Vamos lá à receita e fotos:



Ingredientes:

300 g Castanhas
250 g Cenoura
1 pau de Canela
80 gr Margarina
300 gr Açúcar
5 Ovos
80 gr farinha trigo c/ fermento
1 c. (sopa) Coco ralado
1 Laranja (raspa)
sal, manteiga e açúcar q.b.

Decoração

100 gr açúcar
100 gr doce d’ovos

Preparação:

Coza as castanhas em água e uma pitadinha de sal. Escorra e descasque. Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Coza a cenoura em água temperada com sal e o pau de canela. Escorra e elimine o pau de canela.

Reserve algumas castanhas para a decoração, junte as restantes com a cenoura cozida e triture. Adicione-lhes a margarina derretida, o açúcar, os ovos, a farinha, o coco e as raspas de laranja. Envolva tudo muito bem e distribua pelas formas. Disponha-as sobre um tabuleiro com água quente e leve ao forno a cozer em banho-maria, por 35 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar. Deixe arrefecer e desenforme.

Numa frigideira, coloque o açúcar e uns salpicos de água. Leve ao lume e deixe caramelizar; desligue o lume e passe as castanhas reservadas por este caramelo. Retire-as uma a uma e coloque-as a arrefecer sobre uma superfície húmida.

Decore as queijadas com o doce de ovos e as castanhas caramelizadas.


http://ratatuidospobres.com/2014/10/queijadas-de-castanhas-e-cenoura/





segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Rolo de Carne com Recheio de Ricotta com Agrião à Wild

E para começar a semana nada melhor que um belo rolo de carne. Ora as fotografias, não são aquelas que tinha idealizado, mas nunca são :) é que o rolo entrou bonito mas saiu, parecia que tinha tido um desastre no forno :) pois o centro abriu-se, é preciso ser artista :) hhehehe

Vamos lá então à receita e fotos:




Ingredientes:

700g de Carne Picada de Vaca
2 Cebola 
5 Dentes 
1 Cenoura grande
1 raminho de Salsa Picada
1 Ovo
2 c. (sopa) de pão ralado
1 c. (café) de Pimentão Doce
100ml de Vinho Branco

Recheio

250g de Queijo Ricotta
100g de Agrião
Sal qb
Azeite qb
Alho em pó qb

Ingredientes:

Numa taça coloque a carne, 1 cebola picada, 3 dentes alho picados, a cenoura ralada, a salsa, o ovo ligeiramente batido e o pão ralado, misture bem todos os ingredientes, até formar uma bola. 

Coloque uma folha de papel vegetal em cima da bancada e coloque a bola de carne por cima, carregando com as mãos formando um retangulo.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie o agrião com um pouco de sal. Numa tigela, coloque o queijo Ricotta, coloque o agrião salteado, polvilhe com um pouco de alho em pó e envolta tudo muito bem.

Coloque o recheio no centro do retangulo e vá espalhando deixando uma margem, para que o recheio não saia do rolo. Por fim com a ajuda do papel vegetal, enrole o rolo com se fosse uma torta. Aperte bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um fio de azeite, o vinho branco, o pimentão doce, 1 cebola e 2 dentes de alho esmagados, por fim coloque o rolo de carne e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 40m.

Sirva com esparguete cozido e uma saladinha. Bom apetite.





sábado, 1 de novembro de 2014

Dia Um... Na Cozinha... - Doce de Abóbora e Maçã à Wild

E hoje é Dia Um... e com ele vem mais um desafio do grupo de Facebook Dia Um... Na Cozinha... por causa deste desafio, hoje o dia vai ficar mais doce :P



E vamos lá buscar o pão ou as bolachas para barrar com este belo docinho :)





Ingredientes:

600g de Abóbora
500g de Maçã
600g de Acúcar
Casca de 1/2 Limão
1 pau de Canela
Sumo de 1/2 Limão
Canela em pó qb

Preparação:

Comece por descascar a abóbora, retire as pevides e corte a abóbora aos bocados, a seguir faça o mesmo à maçã. Coloque um tacho ao lume com a abóbora, a maçã, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o sumo de limão, deixe cozer bem (com cuidado para o açúcar não caramelizar).

Quando a abóbora e a maçã estiverem cozidas, retire o pau de canela e a casca do limão e triture tudo muito bem. Polvilhe com um pouco de canela e mexa, Deixamos ao lume até atingir o ponto pretendido. 




terça-feira, 28 de outubro de 2014

Barrinhas de Coco e Limão

Hoje trago o docinho que me estragou a dieta é que isto é mesmo uma tentação :D Não acham, tenho de deixar de passear pelo facebook, é só tentações :) esta receita veio do Blog Paladares & Companhia, ficou aprovado :)

Vamos lá à receita e fotos:


Ingredientes:

Base:

290 gr. de farinha T55;
70 gr. de açúcar em pó;
1 pitada de sal;
170 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;
3 c. (sopa) de coco ralado.

Recheio:

1 copo (de 250 ml) de açúcar;
6 c. (sopa) de farinha T55;
4 ovos;
3 gemas;
3 c (sopa) de coco ralado;
60 ml. de sumo de limão;
3 c. (sopa) de leite de coco;
30 gr. de coco ralado, para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno e unte e forre um tabuleiro de 30x20 cm com papel vegetal.

Num recipiente, coloque a farinha, o açúcar em pó, o sal, o cocô ralado e a manteiga e misture com os dedos até obter uma massa areada. Coloque-a no tabuleiro e pressione-a com os dedos até cobrir toda a base do mesmo. Coloque uma folha de papel vegetal por cima da massa, coloque pesos e leve ao forno até cozer.

Coloque o açúcar, a farinha, o coco ralado e os ovos num recipiente e bata. Acrescente o sumo de limão e o leite de coco e volte a bater até incorporar. Distribua esta mistura pela massa areada e volte a levar ao forno por 20 minutos (ou até cozer).

Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma rede, para arrefecer totalmente.

Leve a aquecer uma frigideira de fundo anti aderente e adicione as 30 gr. de coco ralado, torrando-o ligeira e uniformemente. Polvilhe a "tarte" com o coco e corte em barrinhas.






sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Cookie Integral de Aveia e Mel

Que tal uma receitinha light boa para a dieta, mas docinha na mesma? Alinham :) Bom fim de semana  ;)

Vamos lá às fotos e receita:




Ingredientes

125g de Farinha Integral
100g de Aveia em Flocos
130g de Açúcar Mascavado
2 colheres de sopa de mel
1 colher (chá) de fermento
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos.

Derreta a manteiga e depois acrescente à massa, juntamente com os demais ingredientes líquidos. Misture até soltar do recipiente.

Pegue porções da mistura com a ajuda de uma colher de gelado. Faça bolinhas e acomode num tabuleiro de ira ao forno forrado com papel manteiga/vegetal. Se não tiver papel manteiga, pode untar e enfarinhar.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por + ou – 30 minutos ou até dourar.

Deixe os biscoitos descansarem por alguns minutos antes de removê-los do tabuleiro. Eles ficarão mais durinhos ao arrefecerem.


http://gordelicias.biz/index.php/2013/02/22/cookie-integral-de-aveia-e-mel/


terça-feira, 21 de outubro de 2014

Arroz Doce Integral

Hoje trago uma sobremesa, que posso dizer foi uma agradável surpresa, confesso que quando ia a provar estava com algumas reticencias, mas depois fiquei satisfeito com o sabor, apenas o arroz é que achei muito rijo e cozeu ainda bastante tempo, mas como nunca tinha comido arroz integral não sei se é mesmo assim :) Quem já provou que diga de sua justiça,

Agora vamos à receita e fotos:



Ingredientes:

5 Dl de água
200 Gr de arroz integral
1 Casca de limão
1 Pau de canela
2 Cravinhos
1 L de leite de aveia
100 Gr Açúcar mascavado
1 C. (café) de açafrão em pó

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver, junte o arroz, a casca de limão, o pau de canela e os cravinhos, mexa e deixe cozinhar em lume brando ate ficar quase sem água.

Deite o lite de aveia para um tacho, leve ao lume e deixe amornar, junte ao arroz, aos poucos, depois de a água evaporar e deixe cozinhar em lume brando, mexendo várias vezes ate o arroz ficar cozido e cremoso. Junte o açúcar, mexa e deixe cozinhar.

Dissolva o açafrão numa colher de (sopa) de água ou leite de aveia, mexa e junte ao preparado anterior. Mexa e deixe ferver, depois retire para as taças e deixe arrefecer. Sirva frio e decorado a gosto.

Retirado da Revista Saúde a mesa nº 102


quinta-feira, 16 de outubro de 2014

World Bread Day - Pão de Centeio

E hoje é o Dia do Pão :) World Bread Day o ano passado não consegui participar neste evento, mas este ano não posso deixar passa-lo eu adoro pão logo :D...



Bem este pãozinho fui retirar do Blog Cozinhar Sem Lactose e fica bem bom :D olhem só a bela textura :)

Vamos lá às fotos e receita:





Ingredientes

250 g farinha de centeio
250 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mel
2 saquetas de fermento para pão (cerca de 10 g)
300 ml de água tépida

Preparação:

Juntar o fermento e o mel. Adicionar a água tépida e deixa-se repousar 15 minutos, tapado com um pano.

Entretanto, juntar as duas farinhas com o sal, envolvendo bem com uma colher de pau. Abrir uma cova no meio. Nesta cova, verter a água com o fermento, que terá formado uma espuma. Cobrir com a farinha que ficou nas margens e deixar repousar durante 15 minutos.

Bater então a massa durante 6 minutos em velocidade 2 com a vareta de amassar, até formar uma bola. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, coberta com um pano húmido, e deixar levedar durante 2 horas.

Levar ao forno a 210º durante 30 minutos, findos os quais se baixa a temperatura para 150º, durante mais 15 minutos. Desligar e deixar o pão no forno desligado a acabar de cozer durante mais 10 minutos.


Deixar arrefecer antes de fatiar.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2012/12/pao-de-centeio.html




segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Soufflé de Salmão com Legumes

A semana começa tristonha, para além de ser segunda feira, ainda temos chuva e frio, pronto, a partir de agora temos de começar a habituarmos a este maravilhoso tempo :( mas este tempo assim também pede comida mais quente, apetece ligar o forno para aquecer a cozinha hummm.

A receita que trago hoje, foi feita a pensar no meu pequenino, gosto de testar novas texturas, novos sabores, para que o pequenino aprecie todo o tipo de cozinha (para não ser igual ao pai, esquisito :) o soufflé não cresceu muito, apesar de ter ficado fofo no interior, acho que foi por ter posto as claras em castelo ainda com o preparado muito quente (estava a chegar a hora do rapaz comer).

Vamos lá à receita e fotos:




Ingredientes:

150 g de Salmão limpo
200 g de Batata
150 g de Macedónia de Legumes
2 Ovos
1 colher (sopa) de Azeite
1 dente de Alho
1/2 Cebola
1 colher (caf.) de Salsa picada
1 colher (sopa) de Queijo ralado (facultativo)

Preparação:

Coza o salmão e deixe-o arrefecer ligeiramente. Reserve  a água da sua cozedura.

Descasque as batatas e corte-as em pedacinhos. Coe a água de cozer o salmão e utilize-a para cozer as batatas e a macedónia de legumes.

Pique a cebola e o dente de alho e aloure-os no azeite aquecido. Junte o salmão desfiado, os vegetais esmagados com um garfo, e as gemas de ovo, envolva e tempere com a salsa picada.

Em separado, bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.

Disponha o soufflé em tacinhas individuais, polvilhe com o queijo ralado (se a criança apreciar) e leve ao forno aquecido a cerca de 180º C durante cerca de 10 minutos até ficarem douradinhos.


Retirada da Revista Papas & Bebés

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Bolo de Nêsperas

Apesar de já ter feito o bolinho à algum tempo, só agora o estou a partilhar, o bolo é maravilhoso, com um fruto que gosto muito.Podem utilizar outro fruto se quiserem :)

Com o Outono que chegou antes do tempo, começa a apetecer, ligar o forno e fazer bolinhos :)

Sem mais demoras vamos lá às fotos e à receita:





Ingredientes:

25 Nêsperas
4 Ovos
200 de Açúcar
250 de Farinha
1 colher (de chá) de fermento
4 c. (de sopa) de margarina
2 c. (de sopa)  de leite
6 c. (de sopa) açúcar

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte a farinha e o fermento, depois a margarina derretida e o leite e bata durante alguns minutos. Estenda a massa num tabuleiro rectangular, bem untado e polvilhado. Alise a superfície da massa com uma espátula e disponha por cima as nêsperas descascadas e sem caroço com a parte côncava virada para cima. Polvilhe com o restante açúcar e leve a cozer. Quando a meia da cozedura, polvilhe com mais açúcar.


http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2012/04/bolo-de-nesperas.html